Es rica en vitaminas y minerales que fortalecen las defensas. Su consumo también es muy bueno para la salud visual.
En octubre, hay una hortaliza que se vuelve viral sobre todo en los lugares donde se celebra la noche de Halloween. Pero, más allá de ser útil para decorar este acontecimiento, se trata de un alimento con numerosas propiedades para la salud, ya que es rica en vitaminas y minerales que fortalecen las defensas y previenen el envejecimiento celular.
Se trata de la calabaza, alimento que debería estar muy presente el resto del año en las comidas diarias debido a que es muy rico en carotenoides que se transforman en vitamina A en el organismo. Algunos de ellos son los betacarotenos, responsables de su color anaranjado así como un antioxidante que ayuda a eliminar radicales libres, mientras que además es muy bueno para la salud visual, según afirma la nutricionista española Paz Pérez.
La especialista dijo que otras propiedades de esta verdura son la vitamina C y la vitamina E que son fundamentales a nivel del sistema inmunológico, a la vez que son antioxidantes maravillosos que refuerzan las defensas.
Otras propiedades de la calabaza
La especialista señaló también que este alimento contiene vitaminas del grupo B y ácido fólico, así como una serie de minerales como el potasio, el magnesio, el zinc y el hierro, mientras que, a nivel digestivo, ofrece un contenido en fibra bastante interesante, por lo cual ayuda a prevenir el estreñimiento.
Pérez indicó luego que la calabaza es saciante porque, a pesar de tener poquitas calorías (el 90% de su composición es agua), ofrece un nivel glucídico bastante alto y añadió que también produce también un efecto diurético, que ayuda a eliminar líquidos.
La calabaza es un alimento con numerosos beneficios dentro de un contexto de una dieta equilibrada, pero Pérez aclara que los pacientes con insuficiencia renal deben controlar muy bien su consumo debido al alto contenido en potasio que contiene. Debido a su nivel glucídico, las personas con diabetes o problemas de azúcar alto también tienen que regular su ingesta.
Como cualquier otra hortaliza, para que no pierda nutrientes la clave está en reducir el tiempo de cocción y Pérez dijo que hay que utilizar la menor cantidad de agua posible. “El problema es que las vitaminas que son más sensibles a la cocción son las hidrosolubles, que son las que tiene la calabaza”, resaltó y dio opciones para evitar que se pierda la vitamina: hacer la calabaza al vapor, un salteado tipo wok o también al microondas o al horno.
