Conviene tener en cuenta estos datos para evitar la proliferación de bacterias
En tiempos en los que vivimos apurados y haciendo mil cosas a la vez, puede pasar que no prestemos atención al tiempo que lleva el café preparado en la jarra térmica y lo tomemos desprevenidamente a lo largo de todo el día. Sin embargo, es conveniente saber que esta actitud puede ocasionarnos problemas de salud.
Quienes sólo controlan que esté a una temperatura aceptable deben saber que hay un tiempo máximo para tomar el café después de prepararlo y que no sea perjudicial para la salud. Es que transcurrido ese período puede tener un efecto negativo en el organismo, por la proliferación de hongos y bacterias.
En primer lugar hay que decir que transcurridos apenas 30 minutos, la intensidad del café va disminuyendo progresivamente. Cada minuto que pasa va perdiendo aroma, sabor y frescura. Pero más allá de estos detalles propios de la experiencia de disfrute, también hay razones de salud importantes a tener en cuenta vinculadas con el paso de las horas.
Las peligrosas bacterias y hongos que se van generando en la preparación son una amenaza para el organismo y su poder se potencia si agregamos leche a nuestro café. Por eso los expertos afirman que el café negro es el más saludable si lo vamos a tomar durante el día de la jarra que preparamos a la mañana.
Si se bebe café negro, sin azúcar ni leche, aseguran los especialistas, se estará menos expuesto a sufrir una intoxicación por bacterias. En este caso, podemos aprovechar la preparación matinal durante más tiempo.
Qué pasa si se le agrega leche al café
El reloj empieza a tener mayor protagonismo en el caso de que vayamos a agregarle leche. En esta situación, el tiempo máximo para tomar café de la preparación es de dos horas. Hay que aclarar que este plazo puede variar de acuerdo a la temperatura ambiente del lugar y a la higiene general.
No es lo mismo una jarra que tenemos en casa, en un ambiente limpio y con pocas personas que otra que se encuentra en un salón comedor de una empresa en la que concurren decenas de personas y hay circulación permanente.
Los principales perjuicios que va sufriendo el café con el paso de las horas son estos:
- Crecimiento de bacterias y hongos: como el café es una sustancia orgánica, con el paso de las horas puede convertirse en caldo de cultivo para diversos microorganismos. Esto puede provocar diarreas y complicaciones hepáticas.
- Pérdida de antioxidantes: el café es rico en antioxidantes que se van degradando con el tiempo. Expuestos al aire y a la luz, se disuelven paulatinamente.
- Cambios de sabor y aroma: con el transcurrir de las horas, el café va perdiendo frescura y adquiere sabores amargos o desagradables.
Para determinar el momento ideal en el que debe tomarse el café después de la preparación, hay un dato clave: la temperatura en la que se aprecia más el sabor oscila en los 85 y 95 grados centígrados. Ese punto se alcanza entre 6 y 7 minutos luego de su elaboración.
Además de ese plazo máximo de dos horas para consumirlo, hay otra recomendación importante: no calentarlo en el microondas. Explican que este proceso puede provocar la descomposición de las proteínas y un cambio en la consistencia de la bebida.
Hay que tener especial atención en los días calurosos, porque el café con leche puede acumular bacterias más rápidamente, dado que esas temperaturas son más propicias para su desarrollo.
Para los amantes del café frío, una tendencia que cada vez tiene más adeptos –especialmente en el público joven- está la ventaja del almacenamiento en la heladera. En este caso, una vez que está hecho, se puede guardar–en un recipiente cerrado- durante 5 a 7 días en un estante del refrigerador.
