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Descubre cómo hacer las bebidas alcohólicas más fuertes

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Escuchamos que te gusta el alcohol, así que le pusimos alcohol a tu alcohol.

Era un día deslumbrante de verano en Islay, una isla escocesa remota donde hay mucho viento, cuando el escritor estadounidense Aaron Goldfarb supo del cold fingering. Lo que parecían ser sólo chismes preparatorianos resultó ser la solución a un problema que Goldfarb había tenido desde que comenzó a escribir su libro, Hacking Whiskey, una compilación de diferentes maneras DIY para que lleves tu whisky al siguiente nivel en casa.

Goldfarb estaba cansado de que las destilerías de bourbon lanzaran productos con no más de 40 grados de alcohol, el contenido de alcohol más bajo que un whisky puede tener legalmente para llamarse bourbon (la mayoría del bourbon en las barricas tiene más de 55 grados). Embotellar un bourbon con grado un menor de alcohol significa que una destilería puede vender más inventario por barril, y además un sabor más ligero puede resultarle más apetecible al público en general. “Probé varias veces esos bourbons de 40 grados que olían muy bien, pero que al tomarles eran como agua con sabor a bourbon”, dice Goldfarb. “Podía decir que tenían escondido un gran sabor, pero que simplemente lo habían arruinado disolviéndolo con agua”.

Se embarcó en una misión para encontrar la manera de aumentar el grado de alcohol en el whisky comercial, sin ni siquiera estar seguro de que tal cosa fuera posible. “Lo que quería ver era si podía eliminar el agua de un bourbon de 40 grados y acercarlo más a su fuerza, textura en la boca y sabor naturales originales”, dice Goldfarb.

Ardbeg. Foto por la autora

Ardbeg. Foto por la autora

Goldfarb fue a Islay para ver la destilería Ardbeg, con más de 200 años de antigüedad, durante la investigación y redacción de su libro. Recorrió esta destilería junto al mar al lado de su muy aclamado director de creación de whisky, de destilación e inventario, el Dr. Bill Lumsden, un hombre que también posee un doctorado en bioquímica. “Una de las mentes más brillantes del whisky”, señala Goldfarb.

En el almacén de barricas de la destilería, Lumsden mencionó que a veces el contenido de un barril puede caer por debajo del mínimo legal de 40 grados de alcohol debido al clima, y que hay dos formas de rectificar el problema. Una es legal: mezclar el whisky que no alcanza el mínimo legal con otro de más de 40 grados. La segunda forma es ilegal y se llama cold fingering.

Goldfarb pensó que había encontrado la solución a su problema con el bourbon. “Excepto que él no me dijo qué era exactamente el cold fingering”, dice Goldfarb. “Sólo mencionó esas palabras y se alejó para continuar con el tour, dejándome atónito y con muchas preguntas”.

Después de su visita a Islay, Goldfarb le preguntó a más expertos en whisky sobre el cold fingering, pero nadie había escuchado el término antes. Estaba confundido, pensando que tal vez Lumsden le había tomado el pelo. No sólo el nombre era ridículo, sino que provenía de un hombre con un infame sentido del humor.

“Además de ser brillante, [Lumsden] es uno de los más grandes bromistas de la industria”, dice Goldfarb. “Podría haberle fascinado la idea de que algún ingenuo escritor estadounidense fuera por ahí preguntándole a cualquier destilador que encontrara: ‘Oye, ¿sabes cómo hacer el cold finger?’ ‘¿Que si sé hacer QUÉ?'”.

De vuelta en Nueva York, Goldfarb finalmente encontró a alguien que conocía ese proceso para elevar el grado de alcohol. “Fue el igualmente brillante Dave Arnold quien finalmente me habló del cold fingering”, dice.

Foto cortesía de Scott Gordon Bleicher

Foto cortesía de Scott Gordon Bleicher

Goldfarb describe a Arnold como “el científico más loco del mundo del alcohol, también como chef, propietario de un bar (anteriormente del brillante Booker & Dax), inventor e incluso autor del increíble Liquid Intelligence”.

Arnold le dijo que el cold finger es un dispositivo (con forma de dedo, de ahí el nombre) que puedes usar como condensador en un evaporador rotativo. Puede enfriar el alcohol hasta -78° C y eliminar su agua. El resultado: un líquido con un mayor grado de alcohol.

Con un costo de más de 10,000 dólares, un evaporador rotativo (o rotovap) no es práctico para el hombre común. Arnold le aconsejó a Goldfarb que no perdiera el tiempo con el método del cold fingering y que probara un método mucho más fácil con un nombre más profesional: la crioconcentración.

Arnold le explicó que la crioconcentración sucede cuando enfrías un licor por debajo de su punto de cristalización, luego filtras los cristales congelados antes de que se derritan (él usa una prensa francesa). Para un licor con 40 grados de alcohol, esa cristalización comienza a aproximadamente a -23ºC. Para obtener esa temperatura fría, todo lo que tienes que hacer es poner tu whisky en una hielera de poliestireno con hielo seco y la magia sucederá.

El consejo profesional llegó en el momento perfecto.

“Esto suena como a una historia inventada, pero el mismo día que Dave Arnold me habló sobre la crioconcentración, recibí por correo un gran paquete de mi suegro (ya sabes, fruta y queso y charcutería y demás) que estaba empacado en hielo seco dentro de una hielera de poliestireno”, dice Goldfarb. “No tenía excusa para no probar la crioconcentración”.

Este descubrimiento fue trascendental para Goldfarb, aunque pueda no significar nada para la población en general.

“No me imagino a los chicos de las fraternidades haciendo esto sólo para que su alcohol sea más alcohólico”, dice Goldfarb. “Pero, para los nerds, este es un experimento divertido para ver si pueden hacer que un bourbon más suave tenga más cuerpo y sabor”.

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Corea del Sur expresó su satisfacción ante el anuncio de una segunda cumbre entre Donald Trump y Kim Jong-un

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Corea del Sur expresó su satisfacción ante el anuncio de una segunda cumbre entre el presidente estadounidense, Donald Trump, y el dirigente norcoreano, Kim Jong-un, indicó el sábado la presidencia surcoreana.

Seúl espera que el encuentro constituya “un giro” a favor de la paz en la península coreana, añadió la presidencia, horas después de que la Casa Blanca anunciara que “a fines de febrero” debería celebrarse una cumbre Trump-Kim, en un lugar todavía no precisado.

“Esperamos que la cumbre anunciada entre el Norte y Estados Unidos suponga un giro en el establecimiento de un régimen permanente de paz en la península coreana”, declaró Kim Eui-kyeom, portavoz del presidente surcoreano Moon Jae-in.

Corea del Sur continuará con su estrecha coordinación con Estados Unidos, su principal aliado, para alcanzar el objetivo de una “desnuclearización completa”, indicó el portavoz.

Seúl intensificará su diálogo con Pyongyang para que la cumbre anunciada sea “un éxito”, agregó.

Kim y Trump se reunieron por primera vez en junio de 2018 en Singapur, cuando firmaron un documento en el que, de forma un tanto vaga, Kim Jong-un se comprometía a obrar por la “desnuclearización de la península coreana”.

Pero las conversaciones entre Estados Unidos y Corea del Norte se encuentran desde entonces prácticamente estancadas, pues ambas partes no coincidían en las implicaciones prácticas del documento firmado en Singapur.

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Murió Boo, el famoso perro “más lindo del mundo”

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Boo, el perro de raza pomerania que era toda en una celebridad en redes sociales con más de 17.000.000 de seguidores, falleció el viernes a los 12 años a causa de un paro cardíaco, según contaron sus dueños en una carta de despedida que publicaron en Facabook.

“Con profunda tristeza, quería compartir que Boo falleció mientras dormía temprano esta mañana y nos ha dejado para unirnos a su mejor amigo, Buddy”, contó su dueño.

Justamente la amistad con Buddy, otro de raza pomerania, comenzó cuando se unió a la casa en la primavera de 2006. A partir de ese momento, según detallaron sus dueños, los animales generaron un vínculo muy fuerte.

“Boo mostró signos de problemas del corazón. Creemos que su corazón se rompió literalmente cuando Buddy nos dejó. Aguantó y nos dio más de un año. Pero parece que era su momento, y estoy seguro de que fue un momento muy feliz para ellos cuando se vieron en el cielo “, detallaron en el comunicado.

“Boo, te amamos con todo nuestro corazón y te extrañaremos hasta el día en que nos volvamos a encontrar. Diviértanse corriendo con Buddy y creando una travesura adorable donde quiera que vayan”, dijeron a modo de despedida.

Desde su aparición en las redes sociales, Boo se convirtió en uno de los animales más queridos, con más de 16.000.000 de seguidores en Facebook que interactuaban diariamente en cada uno de sus posteos. También llegó a tener 540.000 seguidores en Instagram y 4.000 en Twitter.

Su meteórica fama se vio reflejada hasta en una serie de libros, titulados “Boo: La vida del perro más lindo del mundo” (2011), cuando apenas tenía cinco años; “Boo: pequeño perro en la gran ciudad (2012)”; y “Boo ABC: de la A a la Z con el perro más lindo del mundo” (2013).

Ahora sus dueños están seguros de que se reunirán con él en la otra vida: “Te amamos con todo nuestro corazón y te extrañaremos hasta el día en que nos volvamos a encontrar”.

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Fuertes imágenes (+18): El momento exacto de la explosión en Tlahuelilpan

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A través de redes sociales comenzaron a circular imágenes del momento en que ocurre la explosión en el ducto de Pemex, ubicado en la comunidad de San Primitivo, municipio de Tlahuelilpan, Hidalgo.

Momento exacto de la explosión #Tlahuelilpan; Hidalgo, #huachicoleo #explosion.*VÍDEO FUERTE*

Posted by Minuto x Minuto Michoacán on Friday, January 18, 2019

De acuerdo con la información de El Universal, fue poco antes de las seis de la tarde, cuando se corrió el rumor de que se había reventado un ducto a las afueras del pueblo.

Ante el desabasto de combustible que viven varios estados de México, la gente rápidamente corrió por recipientes donde pudieran tomar gasolina; con cubetas, bidones, tambos, entre otros, las personas se metieron a los canales para obtener el carburante que salía de la vieja toma clandestina.

La cifra de personas que perdieron la vida tras la explosión ascendió a 66, informaron este sábado las autoridades.

Además, se registran 76 personas heridas, entre ellos siete menores de 18 años y un niño de 12.

En las imágenes que circulan en redes sociales, se puede ver a las personas envueltas en llamas, corriendo.

Fuente: El Universal/ Minuto x Minuto Michoacán

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